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很喜歡吃日式料理,但無菜單卻更能擄獲人心

因為可以吃到日式料理的創意以及精髓

今天這間餐廳很特別,木質調舒適的裝潢,有種讓人置身在日本的錯覺

因為是無菜單,所以每一道料理格外令人充滿期待

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余韻日本料理就位於微風廣場附近的巷弄內,捷運站的話則是離忠孝復興步行十幾分鐘即可已抵達

其實,余韻的店面外觀沒有太多奢華的裝潢,我想就跟食材一樣,需要用心品嚐才能嚐出好味道

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店內的空間雖然不大,不過卻很舒適,我還滿喜歡這種低調的日式質感

如果有孩童用餐,店內也有提供兒童座椅,很貼心!

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牆邊擺滿了許多日式的小物,讓用餐起來更有日式有味道

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 店內的桌椅有附設隔幕,不用擔心與陌生人鄰近用餐很尷尬,偶而想要約個小會

其實,余韻日本料理真的會是個很棒的地方

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吧台區,可以看到師傅現場料理食材,每一道料理都富含著創意以及師傅們的用心

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小菜是我很愛的醃漬類,佛手花、白蘿蔔

香脆清甜,口感爽口,夏天很時常胃口不好,在吃主餐前吃點小菜,非常的開胃

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 綠竹筍櫻桃鴨,粉末使用了烏魚子

口感很清爽,櫻桃鴨的鴨肉,肉質鮮嫩,有咬勁

筍子也很清脆,這道好吃爽口,算是開啟了胃蕾的鑰匙

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   白蘆筍醋凍,上頭的小花是(韭菜花)

坐在吧台看著師傅現採,讓食材添加了新鮮肚

白蘆筍不常吃,但是嫩度真的是讓人驚艷,搭配上醋凍,口味著實令人著迷

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第三道水章魚,第一次吃到片狀的章魚,雖然只撒上芝麻調味,可是鮮味十足

吃到這道好想貪嘴,多吃幾片喔!水章魚的Q軟度真是棒~真的好好吃!

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干貝,要切的這麼有戲也很不容易,可見師傅很用心在每一道料理上啊!

只能說入口即化,滿分!!

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比目魚生魚片,上頭灑上是昆布絲,魚肉鮮嫩口感很棒

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牛尾魚上頭配上(煙燻洋蔥)

余韻的食材都很棒可以吃出每道料理的鮮度和原味,生魚片雖然我不是行家

不過連我這種小鳥胃都想一嚐在嚐,可見美味度很夠

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 獅魚刺生,表皮有稍微炙燒過,保留了油脂提升的口感

搭配(柚子胡椒)提味,真的味道很棒

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來自日本的白甘魚,一樣經過炙燒 ,搭配(薑泥)輕輕一咬,在嘴裡就化開

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北海道海膽,配上墨魚汁調成的壽司飯,格外的好吃

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珊瑚草,印象中在沖繩吃過一次,不過味道也沒有這麼好

搭配柚子醋後,有點酸酸鹹鹹,很爽口,尤其再吃了幾道刺生之後,轉換了味覺的層次

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幾道生食之後,老闆說餐單中會搭配幾道熟食

先端上桌的是,剛剛現煎好的午仔魚,午仔魚的肉質非常的鮮又嫩

幾乎沒有調味,就可以吃出魚肉的甜度,一旁還調製了柚子味增可以提味

配菜也很驚艷有紅酒番茄、地瓜絲做搭配,讓整道料理吃起來更豐富

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安康魚壽司

一樣採用了墨魚汁調製而成握壽司,而安康魚的口感好像慕斯,又有點像蛋糕

入口即化,帶點鹹香,特別好吃!

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鮑魚葛餅香菇湯

食材有花菇、鮑魚、鮑魚的肝臟加上葛粉做成的葛餅,是石時懷料理中常見的料理喔!

葛餅吃起來的口感很想芋泥,很綿密很好吃!

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 湯頭喝起來不會過於鹹膩,味道剛好,很是清爽

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黑鮪魚壽司

鮪魚鮮嫩肥美,一樣搭配墨魚飯,真的很對味

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 然後最最令人驚艷的就是這道炸河豚了

選用來自台灣的河豚所以沒有毒性,搭配熱騰騰的柴魚醬汁,還有天婦羅、宛香玉筍

以及牛蒡絲,超級無敵棒的組合,每一口都讓人很難忘

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 接著以為結束了,但師傅又端上這道

會冒煙的煙燻散壽司,裡頭有豐盛的鮭魚軟、麵衣還配上了墨魚飯

好吃又有飽足感以外,也覺得豐盛到不行!

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味增湯也是日式料理中必喝的,在余韻日本料理也可以喝的到喔!

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 最後甜點和水果都很棒,有當季的新鮮水梨和紅豆起司蛋糕

儘管飽到不行,還是願意把它們都吃光光!

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 食材新鮮好吃,燈光美氣氛佳,適合三五好友聚餐約會

價格也有四種選擇,師傅會依照食材以及當季食材來做搭配,努力讓大家吃的盡興吃得開心

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余韻日本料理

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:02-2740-1088

  業時間:週一~週日 12:00~14:30、18:00~22:00(週二公休)

 

本篇為體驗文章

本文章僅提供參考, 實際體驗心得,以自身使用為原則!

  • 望大家會喜歡今天分享//歡迎到FaceBook_instagram找Berry媽聊聊天:)  

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    台北東區無菜單、余韻日本料理、日式料理、無菜單、懷石 

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Berry媽咪 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 嵐媽 Niki
  • 偷偷約!!我生氣惹哈哈!!
    這篇照片好喜翻喔拍得好好(姆哥)
  • S媽
  • 感覺好高級喔
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 我喜歡無菜單料理,會讓人期待下一道上來的料理是什麼
    餐點看起來很精緻又好吃
  • ToTo Liu
  • 日式料理我最愛⋯看那菜色垂涎三尺⋯
  • ToTo Liu
  • 日式料理我最愛⋯看那菜色垂涎三尺⋯
  • ToTo Liu
  • 日式料理我最愛⋯看那菜色垂涎三尺⋯
  • 柯蘿依Chloe
  • 看起來道道美味!!!我也喜歡日本料理
  • Michelle米雪兒
  • 我也很愛這種日式的無菜單料理~
    河豚我還從來沒吃過
    滿好奇它的口感的呢
  • 可潔
  • 太愛了 這家是我吃過最棒的無菜單料理!

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